HAŞHAŞLI MERCİMEKLİ BÖREK

HAŞHAŞLA MERCİMEĞİN MÜKEMMEL UYUMU!!

MALZEMELER
.4 adet yufka
.1.5 su bardağı yeşil mercimek
.2 adet orta boy soğan
.yarım çay bardağı sıvı yağ
.tuz,karabiber
.2 su bardağı ezilmiş haşhaş
.1 su bardağı sıvı yağ


YAPILIŞI
Mercimeği hafif diri kalacak şekilde haşlayıp süzün,soğanı çok minik yemeklik doğrayıp yarım çay bardağı sıvı yağ'da diriliğini kaybedene kadar kavurun,mercimeği ekleyip  yeteri kadar tuz ve karabiber ilave edip karıştırın ve soğumaya bırakın.
haşhaş ve sıvı yağı iyice karıştırın,Birinci yufkayı tezgaya alıp açın üzerine haşhaşlı karışımdan heryerine gelecek şekilde sürün yufkayı ikiye katlayın katlanmış kenar boyunca (yani düz olan uç kısmına) mercimekli harçtan koyup sıkıca rulo yapıp verev kesin üzerine yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağı karıştırıp sürün önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
İsterseniz böreği önceden hazırlayıp buzlukta saklayıp istediğiniz aman pişirebilirsiniz.o zaman daha çıtır olur.
AFİYET OLSUN..

ELMALI KURABİYE

MALZEMELER
.250 gr.margarin (oda sıcaklığında bekletilmiş)
.1 çay bardağı sıvı yağ
.1 çay bardağı yoğurt
.2-3 damla limon
.1 su bardağı pudra şekeri
.1 paket vanilya
.1 ppaket kabartma tozu
.aldığı kadar un

İÇ MALZEMESİ
.3 adet orta boy elma
.6 yemek kaşığı şeker
.2 tatlı kaşığı tarçın
.1 çay bardağı iri dövülmiş ceviz

YAPILIŞI
Öncelikle iç malzemesi için elmaları soyup rendeleyin,6 yemek kaşığı şeker ilave edip suyunu çekene kadar pişirin,ocağın altını kapatıp ceviz ve tarçını ilave edip  soğumasını bekleyin.
Hamur için margarin ve pudra şekerini iyice karıştırın,sıvı yağ,yoğurt ve bir kaç damla limon suyu ekleyip tekrar karıştırın,aldığı kadar un ilave edip en son vanilya ve kabartma tozu ekleyip ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun, hamuru tezgahın üzerine alıp 2  parçaya ayırın, hamuru  1 cm kalınlığında açıp kare  şeklinde kesin ortasına 1 tatlı kaşığı iç harcından koyup iki ucunu birleştirin,önceden ısılmış fırında pişirip soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin.
AFİYET OLSUN..

AŞURE

MALZEMELER
.1/2 kg.aşurelik buğday
.1 su bardağı nohut
.1 su bardağı kuru fasülye
.100 gr.sarı üzüm
.50 gr.kuş üzümü
.1 su bardağı küçük doğranmış kayısı
.1 su bardağı   "            "         incir
.1 paket dolma fıstık
.1 portakal kabuğu rendesi
.1 kg.şeker
.1 yemek kaşığı gül suyu

üzerini süslemek için
tarçın, iri kıyılmış ceviz,fındık ve antep fıstığı

YAPILIŞI
Buğdayı  ayıklayıp iyice yıkadıktan sonra derin ve  geniş bir tencereye alıp  üzerini 5 parmak geçecek kadar su ekleyip yarım saat kadar kaynatıp ocağın altını kapayın bu şekilde 1 gece bekletin,böylece buğday şişmiş olacaktır,ertesi gün üzerine yeteri kadar  sıcak su ekleyip sık sık karıştırarak 1-1.5 saat kadar pişirin,yine akşamdan ıslattığımız kuru fasülye ve nohutu da  bu arada pişirin ve süzün,buğday piştikçe suyu azalacağından  gerektiği yerde sıcak su ilavesi yapın,buğday piştikten sonra sırasıyla kuru fasülye ve nohutu ilave edin 5 dk.kaynatın,kuru üzüm,kuş üzümü,dolma fıstık, kayısı ve inciri ilave edip kaynatın bir süre piştikten sonra portakal kabuğu rendesi ilave edin,ardından şekerini  ekleyip  5 dk. kaynatın ve ocağın altını kapatın,dilerseniz 1 yemek kaşığı gül suyu ilave edebilirsiniz.
aşureyi kase'lere paylaştırıp 1 çay kaşığı tarçın serpip dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.ben ceviz fındık ve antep fıstığı ile süsledim.

HAVUÇLU KEREVİZ SALATASI

MALZEMELER
.2 adet orta boy kereviz
.1 adet orta boy havuç
.1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
.1 büyük kase yoğurt
.1 yemek kaşığı mayonez
.tuz

YAPILIŞI
Kerevizin kabuklarını soyup hızlıca yoğurdun içine rendeleyin (yoksa kararıyor) havucu da aynı şekilde rendeleyin,ceviz  mayonez ve  göz kararı tuz ekleyip karıştırın,servis tabağına alıp dereotu ile süsleyip servis yapın.

SULTAN LOKUMU

MALZEMELER
.4 adet yumurta
.4 kahve fincanı şeker
.5 kahve fincanı un
.1 paket kabartma tozu
.1 paket vanilya

KREMASI İÇİN
.2.5 su bardağı süt
.4 yemek kaşığı un
.7 yemek kaşığı şeker
.1 yemek kaşığı tereyağı
.1 paket vanilya

DIŞI İÇİN
.2 su bardağı ılık süt
.2 su bardağı hindistan cevizi
.3 adet muz

YAPILIŞI
Yumurta ve şekeri en az 10 dk. mikserle çırpın sütü ekleyip bir kez daha çırpın,un kabartma tozu  ve vanilya yı ekleyip tahta kaşıkla karıştırıp yağladığımız mini fırın tepsisine boşaltın üzerini düzeltip 150 derece fırında kurutmadan pişirin.
krema için süt,un ve şekeri tencereye alıp karıştırarak pişirin krema kıvamına gelince ocaktan alıp tereyağı ve vanilya yı ekleyip mikserle iyice çırpın.kek pişince biraz ılınmasını bekleyin,istediğiniz büyüklükte dikdörtgenler kesin,bu parçaları tekrar enlemesine ikiye kesin, yani bir dikdörtgen parçadan iki tane kek elde etmiş olacaksınız.kestiğimiz parçanın kızarmış tarafı içe alarak krema sürün ince uzun kesilmiş muz koyup rulo şeklinde sarın.hazırladığınız mini pastayı ılık süte batırın ve çıkartın geniş bir tabağa hindistan cevizini serpin süte batırdığınız pastayı hindistan cevizine bulayın ve geniş bir kaba tüm pastaları yan yana dizin en az 5-6 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın.

MARMELATLI KURABİYE

MALZEMELER
.300 gr.margarin
.125 gr.pudra şekeri
.1 adet yumurta
.yarım kg.un
.1 paket vanilya

Ortasına sürmek için marmelat (ben vişne ile yaptım)

YAPILIŞI
.Unu eleyip ortasını açıp içine yağı,yumurtayı,pudra şekeri ve vanilyayı koyup iyice yoğurun hamuru 2 parçaya ayırıp tezgahın üzerinde 1 cm.kalında açın çay bardağı  ile yuvarlaklar kesin,kestiğiniz yuvarlakların yerısının da ortasını gazoz kapağı yardımıyla açın bütün olan yuvarlağın üzerine yumurta akı sürüp ortası delik olan ikinci yuvarlağı üzerine kapatın tüm hamur için aynı işlemi uygulayıp önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin,fırından çıkan kurabiyerilerin ortalarına 1 çay kaşığı marmelat sürün ve üzerine pudra şekeri serpin.

ARPA ŞEHRİYE SALATASI

MALZEMELER
.2 su bardağı arpa şehriye
.1 kahve fincanı sıvı yağ
.1 adet  orta boy havuç
.2 adet orta boy salatalık
.1 büyük kase yoğurt
.2 diş sarımsak
.dereotu

YAPILIŞI
Sıvı yağda arpa şehriyeyi rengi dönene kadar kavurun ve ılımaya bırakın,ayrı bir tencerede kaynamış tuzlu su da şehriyeleri haşlayıp süzün ve soğutun,soğuduktan sonra içine havuç ve salatalığı rendeleyin,2 diş sarımsağı ezip yoğurt ile karıştırıp ilave edin dereotunu ince kıyıp iyice karıştırın ve servis yapın.

PATATES KÖFTESİ

MALZEMELER
.4 adet orta boy patates
.1 adet yumurta
.4 tepeleme yemek kaşığı un
.yarım demet maydanoz
.yarım demet dereotu
.tuz,karabiber,pulbiber ,nane
.1 kase galeta unu

YAPILIŞI
.Patatesleri haşlayıp ezin ve soğumaya bırakın ,soğuduktan sonra yumurta ve unu ekleyip yoğurun ,maydanoz ve dereotunu ince kıyıp ekleyin,tuz ve baharatları ekleyip tekrar yoğurun,ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayıp  bastırıp yassılaştın her tarafını galeta ununa bulayıp az yağda arkalı önlü kızartın.

KARAKIZ KURABİYESİ

MALZEMELER
.1 paket yumuşak margarin
.1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
.3 su bardağı un
HARCI İÇİN;
.1 su bardağı pudra şekeri
.2 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI
Unu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklında hamur yoğurun,hamuru 1 cm kalınlığında açıp kare şeklinde kesin  fazla kızartmadan pişirin fırından çıkar çıkmaz sıcak sıcak pudra şekeri,kakao ve tarçın'dan oluşan harca bulayın.

PATATESLİ ÇİĞ KÖFTE

MALZEMELER
.3 adet orta boy patates
.2 su bardağı ince köftelik bulgur
.2 adet kuru soğan
.1 çay bardağı sıvı yağ
.3 yemek kşığı domates salçası
.1 yemek kaşığı biber salçası
.yarım demet taze soğan
.yarım demet maydanoz
.tuz,karabiber,kimyon,pulbiber,karabiber

YAPILIŞI
Patatesleri haşlayın,bulguru ayıklayıp bir süzgece alın,üzerine kaynar su döküp yıkayın,bu şekilde bulgur biraz şişmiş olacaktır,bulguru yoğurma kabına alın,haşlanan patatesleri soyun,bulgurun üzerine mümkün olduğunca sıcakken rendeleyin,bir tavada 1 çay bardağı sıvı yağ ile rendelenen soğanları dirilikleri gidene kadar kavurun salçaları tuz ve baharatları ilave edin bu harcı sıcak sıcak  patates ve bulgur karışımına ilave edin biraz soğuyunca karışımı güzelce yoğurun iyice yoğurduktan sonra yeşillikler bozulmayacak kıvama  gelince taze soğan ve maydanozu ince kıyıp ekleyin tekrar yoğurun  şekil verip servis yapın.

KONYA GÜLLÜSÜ

MALZEMELER
.125 gr.yumuşak margarin
.125 gr.yumuşak tereyağı
.1 su bardağından 1 parmak eksik pudra şekeri
.1.5 su bardağı kavrulmuş beyaz susam
.aldığı kadar un

YAPILIŞI
Susamı teflon tavada rengi dönene kadar kavurun ve soğutun,un hariç tüm malzemeleri karıştırıp unu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun,hamuru 3 eşit parçaya bölün her parçayı yuvarlayıp rulo şeklini verin bıçakla 1 parmak genişliğinde kesip yağlanmış tepsiye dizin önceden ısıtılmış fırında fazla kızartmadan pişirin fırından çıkar çıkmaz pudra şekerine bulayın.

İNCİRLİ TATLI

KEK MALZEMELERİ

.6 adet incir (suda bekletilmiş,ufak doğranmış)
.1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
.1 su bardağı toz şeker
.1 su bardağı un
.3 adet yumurta
.1 paket kabartma tozu
ŞERBETİ İÇİN;
.1.5 su bardağı su
.1 yemek kaşığı nescafe
.yarım su bardağı toz şeker
MUHALLEBİSİ İÇİN;
.2 yemek kaşığı nişasta
.2 yemek kaşığı un
.1 lt.süt
.5 yemek kaşığı toz şeker
.inmeye yakın 1 yemek kaşığı tereyağı
.piştikten sonra 1 poşet toz kremşanti

YAPILIŞI
Keki için yumurta ve şekeri çırpın,ceviz un kabartma tozunu da ekleyip karıştırın en son incirleri ekleyip kare veya dikdörtgen borcama döküp 160 derecede pişirin.(incirlerin pişmesi için 160 derecede pişirilmesi gerekir)
Ayrı bir yerde krem şanti haricindeki tüm malzemeleri muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.piştikten 5 dakika sonra toz krem şanti eklenip mikserle iyice çırpın.
kek piştikten sonra 5 dk. beklenir şerbet malzemelerini karıştırıp pişirmeden kekin üzerine dökün  5 dakika sonra muhallebiyi kekin üzerine yayın buzdolabında en az 2-3 saat bekledikten sonra servis yapın.(1 gece bekleyince daha da güzel oluyor.)

PEYNİRLİ POĞAÇA

MALZEMELER

.1/2  su bardağı margarin
.1/2 su bardağı sıvı yağ
.1 su bardağı yoğurt
.1 yumurta (akı içine sarısı üzerine)
.1 paket kabartma tozu
.aldığı kadar un

İÇ MALZEMESİ

.100 gr.lor peynir
.maydanoz

YAPILIŞI

Margarini eritip ılıtın,diğer tüm malzemeleri ekleyip yumuşak ancak ele yapışmayan bir hamur yoğurun,hamurdan parçalar koparıp iç malzemesini koyup kapatın,üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.

TİRAMİSU

PANDİSPANYA MALZEMELERİ
.4 adet yumurta
.4 t.kahvesi fincanı şeker
.3 t.kahvesi fincanı un
.2 yemek kaşığı kakao
.1 paket kabartma tozu
.1 paket vanilya

KREMA MALZEMELERİ
.4 su bardağı süt
.1 adet yumurta
.3 t.kahvesi fincanı un
.3   "           "         şeker
.1 paket labne peyniri

ISLATMAK İÇİN
.1 büyük çay fincanı sıcak su
.2 çorba kaşığı nescafe
.2 çorba kaşığı şeker

ÜZERİNE
.1 tatlı kaşığı kakao
.1 tatlı kaşığı türk kahvesi

YAPILIŞI

Pandispanya için yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın,yumurta akı ve şekeri mikserle iyice köpürene kadar çırpın,ayrı bir yerde sarılarını çırpın  ve ekleyin,sırasıyla un,kakao,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin son bir kez karıştırıp yağlı kağıt serili kelepçeli  kalıba döküp önceden ısıtılmış fırında pişirin kek soğuduktan sonra iki eşit parçaya ayırın.
Krema için süt,yumurta şeker ve unu muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin soğuduktan sonra labne peyniri ilave edip mikserle iyice pürüzsüz olana dek çırpın.
sıcak su nescafe ve şekeri karıştırıp pandispanyanın ilk parçasını heryerine gelecek şekilde ıslatın kremanın yarısı dökün ikinci parça pandispanyayı üzerine koyup tekrar ıslatın kalan kremayı üzerine ve yanlarına gelecek şekilde sürün üzerine kakao ve türk kahvesi karışımını çay süzgeciyle serpiştirin,en az 1 gece buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın.

YULAFLI ÜZÜMLÜ KURABİYE

MALZEMELER
.250 gr.tereyağı (yumuşak)
.1 su bardağı şeker
.1 adet yumurta
.2 su bardağı yulaf
.1 çay bardağı kuru üzüm
.1 çay bardağı dövülmüş fındık
.2 çorba kaşığı damla çikolata
.1 paket vanilya
.1 paket kabartma tozu
.aldığı kadar un

YAPILIŞI
Sırasıyla tüm malzemeleri ekleyerek çok sert olamayan ancak ele yapışmayan hamuru yoğurun,ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirip önceden ısıtılmış fırında hafif kızarana kadar pişirin, soğuduktan sonra servis yapın.

SEVGİNİN MUTFAK GÜNLÜĞÜ: PIRASALI KİŞ

SEVGİNİN MUTFAK GÜNLÜĞÜ: PIRASALI KİŞ

PIRASALI KİŞ

MALZEMELER
.125 gr.margarin (yumuşak)
.1 yemek kaşığı yoğurt
.1 adet yumurta
.2 su bardağı un
.1 paket kabartma tozu
.1 çay kaşığı tuz

İÇ MAZLEMESİ
.750 gr.pırasa
.1/2 çay bardağı sıvı yağ
.tuz,karabiber,pulbiber

SOSU İÇİN
.1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
.2 adet yumurta
.1/2 su bardağı süt

Pırasaları temizleyip ince ince doğrayın,sıvı yağ'da suyunu çekene kadar soteleyin,tuz ve baharatları ekleyip soğumaya bırakın,Hamur için bütün malzemeleri ekleyip yumuşak ancak ele yapışmayan bir hamur elde edin,hamuru tezgaha alıp hafif unlayıp kalıbınızın dışına sarkacak şekilde açın kalıbı yağlayıp yerleştirin ve çatalla yer yer delin,pırasalı harcı heryerine gelecek şekilde yayın,sosunu hazırlayıp üzerine dökün önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

FINDIKLI KURABİYE

MALZEMELER
.1 paket margarin (250 gr.oda sıcaklığında)
.1 su bardağı pudra şekeri
.1 yumurta (sarısı içine akı dışına)
.4 yemek kaşığı nişasta
.1 paket vanilya
.1 paket kabartma tozu
.aldığı kadar un
.1 büyük kase iri dövülmüş fındık

YAPILIŞI

Yumurta'nın akı ve fındık hariç diğer tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun,hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, her yanını önce yumurta akına sonra fındıkla bulayıp önceden ısıtılmış fırında hafif kızarana kadar pişirin.

MUHALLEBİLİ KADAYIF

MALZEMELER
.350 gr.kadayıf (buzlukta bekletilip ufak ufak doğranmış)
.4 yemek kaşığı tereyağı
.1 su bardağı iri kıyılmış ceviz veya fındık
.1 su bardağı şeker

MUHALLEBİ MALZEMELERİ
.1 lt.süt
.1 su bardağı şeker
.1 su bardağı un
.1 paket vanilya
.1 paket krem şanti

YAPILIŞI
Muhallebi  için 1 lt.sütün içine şeker ve unu ekleyip kıvam bulana kadar ve göz göz kaynayana kadar pişirin,ocağın altını kapatıp vanilyayı ekleyip hızlıca karıştırın,toz krem şantiyi ekleyip mikserle hızlıca çırpın ve soğumaya bırakın.
ayrı bir tencerede 4 yemek kaşığı tereyağını eritin ufak doğranmış kadayıfları ekleyip kavurmaya başlayın az rengi dönmeye başlayınca 1 su bardağı şeker ve 1 su bardağı cevizi ekleyip karamelize oluncaya kadar kavurun,yuvarlak borcam tepsiye kavrulmuş olan kadayıfın yarısını yerleştirip bastırın üzerine iyice soğutulmuş olan muhalebiyi dökün en üstüne kalan kadayıfı yerleştirin buz dolabında dinlendirip servis yapın.

..Muhallebinin iyice soğumuş olmasına dikkat edin yoksa kadayıflar yumuşuyor.

PATATESLİ ÇITIR BÖREK

MALZEMELER

.4 adet yufka

.4 adet orta boy patates

.1 iri boy soğan

.4 çorba kaşığı sıvı yağ

.yarım demet maydanoz

.1 tatlı kaşığı tuz

.1 çay kaşığı karabiber

.1 kase sıvı yağ

.1 kase un

YAPILIŞI

Patatesler haşlanıp minik küp küp şeklinde doğranır,soğanda ufak ufak doğranıp 4 çorba kaşığı sıvı yağda sararıncaya kadar kavrulur,doğranmış patateslerde ilave edilip fazla ezdirmeden çevrilir,ince kıyılmış maydanoz tuz ve karabiber eklenip ocağın altı kapatılır ve soğumaya bırakılır,birinci yufka serilip her yeri sıvı yağ ile yağlanır,heryerine gelecek şekilde yaklaşık 2 avuç un serpilir,iki ucu üst üste gelecek şekilde katlanır yani yarım yufka şeklini alacak tekrar yağlanıp 1 avuç kadar un serpilir,yufkanın düz olan ucuına patetesli harçtan sıra halinde konur,sıkı rulo sarıp istediğiniz büyüklükte kesin,bütün yufkalar için aynı işlemi yapın,yağlanmış fırın tepsisine dilimlediğimiz börekleri  dizin üzerine sıvı yağ sürüp önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

.El açması börekleri aratmayan bu börek soğuduğunda bile hala çıtır çıtır oluyor,un kat kat olmasını üzerine sürdüğünüz sıvı yağ da çıtırlığını veriyor.

KABAK SALATASI

MALZEMELER

.3 adet orta boy kabak

.2 diş sarımsak

.6-7 kaşık yoğurt

.1/2 demet dereotu

.1 çorba kaşığı zeytinyağı

.1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

2 diş sarımsak 1 çorba kaşığı sıvı yağ ile kavrulur,kabaklar rendenin iri tarafıyla rendelenip eklenir 1 çay kaşığı tuz ekleyip kısık ateşte kendi suyunu çekene kadar sotelenir,soğuduktan sonra ince kıyılmış dereotu ve yoğurt ekleyip iyice karıştırılır,serbis tabağına alıp dileğiniz şekilde süsleyip soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

TAVA BÖREĞİ

Malzemeler:

.2 adet yufka
.1/2 su bardağı sıvı yağ
.1/2 su bardağı süt

iç malzemesi

.100 gr.lor peynir
.yarım demet maydanoz
.1 yumurta akı

Yapılışı:

Böreği yapacanız orta boy teflon tava sıvı yağ ile yağlanır,birinci yufka bütün olarak kenarlardan sarkacak şekilde buruşuk olarak  tavaya yerleştirilir.sıvı yağ ve süt çırpılır,bu karışım yufkanın her yerine sürülür,ikinci yufka 4 parçaya ayrılır,iki parça üst üste dizilir ve aralarına karışımdan sürülür,iç malzemesi olan lor peynir maydanoz ve yumurta akı karıştırılıp yufkaların üzerine her yere gelecek şekilde paylaştırılır.kalan iki parça için yine aynı işlem uygulanır,tavanın dışında kalan parçalar içe katlanır,ocağın büyük gözünde en kısıkta önlü arkalı ters çevrilerek kızartılır.

.Böreğin bir tarafını pişirip  ters  çevirmeden önce üzerine sıvı yağ sürerseniz daha güzel kızarır.

TAVUK GÖĞSÜ

MALZEMELER

.1/2 paket margarin

.2.5 kahve fincanı un

.1.5 su bardağı şeker

.5 su bardağı süt

1 paket vanilya

YAPILIŞI

Tencerede yağı eritip unu hafif pembeleşinceye kadar kavurun şekeri  ve sütü ileva edip göz göz oluncaya kadar kısık ateşte çırparak pişirin ocağın altını kapatıp vanilyayı ekleyin son bir kez çırpıp 10 dk. bekleyin mikserle 10 dk.iyice çırpıp servis yapacağınız kaselere paylaştırın ılınınca buzdolabına kaldırıp soğuk olarak servis yapın.

KABAKLI YUFKA BÖREĞİ

MALZEMELER

.3 adet yufka

.3 adet orta boy kabak

.200 gr.beyaz peynir veya lor peynir

.yarım demet maydanoz

.5-6 dal dereotu

.pul biber

.tuz

SOSU İÇİN

.1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ

.1 su bardağından bir parmak eksik süt

.3 adet yumurta

YAPILIŞI

Kabakları rendeleyip elinize hafif suyunu çıkarıp kalan iç malzemeleri ile harmanlayın,fırın tepsisini hafif yağlayın,ilk kat yufkayı kenardan taşacak şekilde serin çatalla hafif çırpılmış sos malzemesini üzerine gezdirip yayın,ikinci kat yufkayı elinizle parçalayarak ilk kat yufkasının üzerine paylaştırınsostan bolca üzerine gezdirin iç malzemesini serin,kalan  bir yufkasının yarısını yine parçalayarak üzerine paylaştırınsonstan gezdirip kanal yarımıda üzerine bütün olarak serin yine sostan gezdirip ilk kat yufkanın tepsiden sarkan kısımlarını böreğin üzerine alarak kalan tüm sosla üzerini kaplayın çörek otu serpip üzeri kızarana dek pişirin.

TAHİNLİ HAŞHAŞLI KEK

MALZEMELER
.4 adet yumurta
.2 su bardağı şeker
.1 su bardağı süt
.1 su bardağı sıvı yağ
.5 çorba kaşığı haşhaş
.1 kahve fincanı tahin
.2 paket kabartma tozu
.1 paket vanilya
.1 kase iri dövülmüş ceviz
.1 çorba kaşığı kakao
.aldığı kadar un

YAPILIŞI
Yumurta ve şekeri iyice köpürene kadar çırpın,sırasıyla süt ,sıvıyağ,haşhaş,tahin,kakao ve cevizi ekleyip çırpın aldığı kadar unu ilave edip en son vanilya ve kabartma tozunu ekleyip son bir kez karışırıp yağlanmış ve unlanmış kalıba döküp önceden ısıtılmış fırında pişrin.
NOT:Vermiş olduğum ölçüler 30 cm büyük kek kalıbı içindir,küçük kalıpla yaparsanız yarı ölçü kullanabilirsiniz.

TAM BUĞDAY UNLU ÇİÇEK EKMEK

MALZEMELER

.1 su bardağı ılık su

.1 su bardağı ılık süt

.3 yemek kaşığı zeytinyağı

.1 yemek kaşığı yumuşak tereyağı

.1 tatlı kaşığı şeker

.1 tatlı kaşığı tuz

.1 paket yaşmaya veya 1 çorba kaşığı kuru maya

.yaklaşık 5.5 su bardağı tam buğday unu

YAPILIŞI

Mayayı ılık su ve şeker ile karıştırın,süt,zeytinyağı tereyağı ve tuzu ilave edip unu yavaş yavaş ekleyin,ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edin,hamurun üzerini kapatıp 45 dk.mayalanmasını bekleyin,hamur mayalandıktan sonra tezgahın üzerine alıp hamuru 7 eşit parçaya bölün yağlı kağıt serili tepsiye çiçek şekli vererek yerleştirin 45.dk.tekrar mayalanması için bekleyin üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

PEYNİRLİ PATLICAN PANE

MALZEMELER

.4 Adet Patlıcan

.150gr.beyaz peynir    

.2 adet yumurta

.1 su bardağı un

.1 su bardağı galeta unu

.1 çay kaşığı karabiber

.tuz

.kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI

Patlıcaları alaca soyup 1 cm.kalınlığında halkalar halinde dilimleyin,üzerine tuz ve karabiberi serpin,beyaz peyniri çatalla ezin,yumurtaları çırpın,bir dilim patlıcanın üzerine peynir sürüp ikinci dilimi üzerine kapatın,patlıcan ve peynir bitene kadar işleme devam edin,patlıcan dilimlerini önce un'a sonra çırpılmış yumurtaya son olarakta galeta ununa bulayıp kızgın yağda önlü arkalı kızartıp servis yapın.

FELLAH KÖFTESİ

MALZEMELER

.2 su bardağı köftelik bulgur

.2 su bardağı sıcak su

.2 yumurta

.1/2 su bardağı un

.1 yemek kaşığı domates salçası

.1 yemek kaşığı biber salçası

.1 tatlı kaşığı tuz

.kimyon,karabiber

SOS MALZEMELERİ

.3 iri domates

.3 diş sarımsak

.2 yemek kaşığı salça

.1 kahve fincanı zeytinyağı

.2 tatlı kaşığı nane

.1 çay kaşığı pul biber

.tuz

.üzerine serpmek için ince kıyılmış maydanoz

YAPILIŞI

ağzı kapaklı yoğurma kabında bulguru ve sıcak suyu ekleyip  bulgurun şişmesini bekleyin,yumurta,un ,salça ve baharatları ekleyip iyice yoğurun,minik toplar yapıp parmağınızla hafif oyuk yapın,elinize her parça aldığınızla suyla hafif yuvarlayın yoksa çatlıyor,işlem bittikten sonra köfteleri 20 dk.haşlayın ve servis tabağına alın,diğer  taraftan sos için domates salça ve sarımsakları rondodan geçirip tavaya  zeytinyağını koyun domatesli karışımı ekleyip koyulaşmasını bekleyin baharatlatını ilave edip köfterinin üzerine gezdirin,üzerine ince kıyılmış maydanozu ilave edin.

PATATESLİ KAŞARLI GALETA UNLU POĞAÇA

MALZEMELER

. 250 gr. eritilmiş tereyağı

.1 çay bardağı sıvıyağ

. 1 su bardağı yoğurt

.1 tane haşlanıp çatalla ezilmiş orta boy patates

. Aldığı kadar un

. 1 paket kabartma tozu

.tuz

İÇİNE:

* 3 tane orta boy haşlanıp rendelenmiş patates

* 100 gr. kaşar peyniri rendesi

* tuz

ÜZERİNE:

* 1 küçük kase galeta unu

YAPILIŞI:

- Hamur için bütün malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru strech filme sarıp bir gece buzdolabında bekletin.

- Ertesi gün hamuru yarım saat dışarıda bekletin.İç malzemelerini karıştırın. Hamurdan ceviz kadar parçalar koparın ve elinizde açıp ortasına hazırladığınız içi koyup kenarları ortada toplayıp elinizde yuvarlayın.hamurun her tarafını galeta ununa bulayarak (yuvarlayabilirsiniz) yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.

- Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.


Sıcak yada ılık yemenizi tavsiye ederim.

MAHLEPLİ KURABİYE

MALZEMELER
.1 paket (250 gr) margarin (ben tereyağı kullandım)
.2 tatlı kaşığı mahlep
.2 çay bardağı sıvı yağ
.2 çay bardağı yoğurt
.6 tatlı kaşığı şeker
.2 tatlı kaşığı tuz
.2 yumurta (sarısı içine akları üzerine)
.aldığı kadar un(yaklaşık 4.5 su bardağı)
.1 paket kabartma tozu
.1 büyük kase susam

YAPILIŞI

Margarin eritilip ılınana kadar beklenir ve susam hariç bütün malzemeler karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur hamurdan küçük parçalar koparılıp rulo yapılıp yuvarlak şekil verilir önce yumurta akına sonra susama batırılır,önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Bu ölçüden iki büyük tepsi kurabiye çıkıyor.

ÇİKOLATALI VE KESTANELİ YAŞ PASTA

PANDİSPANYA İÇİN
.4 adet yumurta
.4 kahve fincanı şeker (türk kahvesi fincanı)
.3.5 kahve fincanı un
.2 yemek kaşığı kakao
.1 paket kabartma tozu
.1 paket vanilya

ARA KREMASI
.300 gram çikolatalı kestane şekeri
.1 kutu krema (200 ml)
.1/2 su bardağı pudra şekeri
.1 paket vanilya
.150 gr.bitter kuvertur çikolata
.1 su bardağı damla çikolata

ÜST KREMASI
.1 paket bitter çikolata sosu (dr.oetker)
.2 su bardağı süt

ayrıca pandispanyayı ıslatmak için 1/2 su bardağı süt

YAPILIŞI
İlk önce pandispanya için yumurtanın sarıları ve beyazlarını ayırın,keki yapacağnız kapta yumurta aklarını ve şekeri iyice köpürene kadar mikserle çırpın,sarılarını da ayrı bir kapta çırpıp ekleyin,kakao'yu da ekleyip unu yavaş yavaş ilave edip çırpın son vanilya ve kabartma tozunu da ilave edip karıştırın,kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serip önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.ilk 20 dk.fırının kapağını açmayın kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
pişen keki bir kenara alıp soğumasını bekleyin ılınan keki bıçak yardımıyla iki'ye bölün alttaki parça daha düzgün olduğu için onu üstte kullanırsanız pastanın görünümü daha iyi olur.
ara krema için çikolatayı benmari usulde etirin,kestaneleri püre haline getirin,şeker vanilya ve çikolatayı ekleyip karıştırın,kremayı ayrı bir kapta katılaşana kadar çırpın ve spatula ile kestaneli karışıma yedirin,buzdolabında 15 dk.dinlendirin,üst kema için sosu hazırlayıp soğumasını bekleyin,
kekin ilk parçasını çember kalıba alıp sütle ıslatın kestaneli kremayı üzerine döküp spatula yardımıyla düzeltin ve damla çikolata serpin ikinci parçayı üzerine koyup yine sütle ıslatın üst kremasını da döküp düzeltin(yanları için biraz ayırın) ve buzdolabında 1 saat bekletin keki kalıptan çıkarıp yanlarınada krema ile kaplayıp düzeltin üzerini istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz ben 100 gr.rende çikolata ve damla çikolata kullandım.

MISIR UNLU KEK

MALZEMELER

.2 adet yumurta
.1 su bardağı süt
.1 su bardağı sıvı yağ
.yarım demet maydanoz
.yarım demet dereotu
.kibrit kutusu büyüklüğü kadar sert beyaz peynir
.1 su bardağı mısır unu
.1.5 su bardağı un
.1 paket kabartma tozu
.tuz,pul biber,nane (göz kararı)
.1 küçük kase iri kıyılmış ceviz

YAPILIŞI

Yumurta,süt ve sıvı yağ iyice çıprılır,mısır unu ve un ilave edilir,sırasıyla maydanoz,dereotu,baharatlar, ceviz ve peynir ilave edilir,en son kabartma tozu ilave edilip kek hamuru kıvamında bir hamur elde edilir,yağlanmış kek kalıbında önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

TAHİNLİ KURABİYE

MALZEMELER

.1 su bardağı sıvı yağ
.1 su bardağı pudra şekeri
.1 su bardağı tahin
.1 adet yumurta
.1 paket kabartma tozu
.1 paket vanilya
.2.5 veya 3 su bardağı un
.1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

YAPILIŞI

Sıvı yağ,pudra şekeri tahin ve yumurta'yı iyice karıştırıp yavaş yavaş unu ilave edip yoğurun,kabartma tozu,vanilya ve en son iri kıyılmış cevizi ilade edip son bir kez yoğurun,ceviz büyüklüğünde hamur koparıp yuvarlayın,yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip önceden ısıtılmış fırında fazla kızarmayacak şekilde pişirin.

**Kurabiyeler soğuduktan sonra tepsiden çıkarın yoksa dağılıyor.
**Unu yavaş yavaş ilave edin çok kırılgan bir hamur oluyor,kulak memesi kıvamından birazcık daha sert bir hamur olacak.

FIRINDA PATATES MÜCVER

Malzemeler

.6-7 adet orta boy patates
.2 adet orta boy kuru soğan
.yarım demet maydanoz
.2 adet yumurta
.2 kahve fincanı un
1. su bardağı kaşar peyniri rendesi(Üstüne) kuru nane,kimyon,karabiber,pul biber(Miktarları damak tadınıza göre ayaralayabilirsiniz)
.1 yemek kaşığı tuz
.yarım fincan sıvıyağ

Yapılışı

Soğanlar ve maydanoz ince ince kıyılır.Kabımızın içine boşaltılır.Baharatlar atılır,yumurtalar kırılır,sıvıyağ ve un ilave edilerek karıştırılır.

Başka bir kapta patatesler hızlıca rendelenir,Suları sıkılarak maydanozlu harca ilave edilir.Ve tüm malzeme güzelce karıştırılır.Sıvıyağın az bir kısmı borcama dökülür borcam yağlanarak malzeme tepsiye dökülür.üzeri kaşık yardımıyla düzlenir.200 derecelik fırında 40-45 dk pişirilir.Son 15 dk kala üstüne kaşar peyniri yayılır.

isretseniz sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz.

ISPANAKLI KOL BÖREĞİ

Malzemeler:

.5 adet yufka
.3 yumurta
.3/4 su bardağı zeytinyağı
.1/2 su bardağı süt
.1/2 su bardağı yoğurt
.1 tatlı kaşığı tuz

İçine
.1 adet orta boy soğan
.2-3 yemeke kaşığı sıvıyağ
.750 gr. ıspanak
.tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Yapılışı:

Soğanı yemeklik doğrayıp 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ ile soteleyin.
yıkanmış ve doğranmış ıspanakları ilave edip sönene kadar kavurmaya devam edin.
Altını söndürüp tuz ve baharatları ilave edip karıştırın,
Yumurta, sıvıyağ, süt ve yoğurdu bir kapta karıştırıp hazır hale getirin.
Bir yufkayı serin. Uç kısmından biraz içe doğru kat yapın. Sütlü karışımdan sürüp katlı olan yere bir sıra uzunlamasına ıspanaklı içten koyun.
Rulo yapıp yağlanmış tepsiye alarak ortada dolayın.
Bütün yufkaları aynı şekilde yapıp dolayarak sarmaya devam edin.
En üstüne hafif çırpılmış yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

KAYMAKLI POĞAÇA

MALZEMELER
.200 gr.kaymak
.1 çay bardağı sıvı yağ
.1 yumurta (akı içine,sarısı üzerine)
.1 su bardağı ılık süt
.1/2 su bardağı ılık su
.yarım paket yaş maya
.1 tatlı kaşığı şeker
.2 çay kaşığı tuz
.aldığı kadar un

İç malzemesi
.100 gr.peynir,maydanoz

YAPILIŞI

Maya ılık su ile eritilir,un hariç diğer tüm malzemeler iyice karıştırılır,yavaş yavaş un ilave edilir ve yoğurulur,yumuşak ancak ele yapışmayan bir hamur elde edilir,hamurun üzeri kapatılıp 45 dk.mayalanması için beklenir,hamurdan parçalar koparılıp peynirli harç konur,yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp tekrar mayalanması için yarım saat bekletilir,önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
*isterseniz hamurun yarısını sade poğaça yapabilirisiniz.

TRUFFLE KURABİYE

MALZEMELER

.125 gr oda sıcaklığında tereyağ
.1+3/4 Su bardağı şeker
.1 paket vanilya
.2 yumurta
.60 gr benmari usulü eritilmiş bitter çikolata
.1/2 su bardağından bir parmak az süt
.3,5 su bardağı un
.2 tepeleme yemek kaşığı kakao
.1 paket kabartma tozu
.1 su bardağı çekilmiş ceviz
üzeri için;
pudra şekeri
YAPILIŞI
Tereyağ, toz şeker ve vanilya mikserle krema kıvamına gelene dek çırpılır. Yumurtalar teker teker eklenerek çırpmaya devam edilir. Eritilmiş bitter çikolata ve süt de bu karışıma ilave edilir. Un, kakao ve kabartma tozu beraberce eklenerek bir kaşıkla karışıma karıştırılır. Hazırlanan hamur 1-2 saat kadar buzdolabında bekletildikten sonra tatlı kaşığı kadar parçalar kopartılarak yuvarlanarak pudra şekerine bulanır. önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika kadar pişirilir.

BÖRÜLCE SALATASI

MALZEMELER
.2 su bardağı kuru börülce
.3 adet sivri biber
.2 sap taze soğan
.1 orta boy kuru soğan
.yarım demet maydanoz
.tuz,pulbiber
.1 adet limon,
.nar ekşisi
.zeytinyağı

YAPILIŞI

Börülce'yi yarım saat kadar haşlayıp süzün,(çok pişmesin birazcık diri kalsın)
soğanı ve sivri biberi minik doğrayın,maydanozu da ince kıyıp ekleyin,zeytinyağı,tuz,pulbiber limon ve nar ekşisini de ekleyip iyice ezmeden karıştırın servis kasesine alıp isterseniz domates'le süsleyin.

MERCİMEKLİ BÖREK

MALZEMELER

.5 adet yufka
.2 su bardağı yeşil mercimek
.2 adet soğan
.1 yemek kaşığı biber salçası
.tuz
.karabiber

SOSU İÇİN

.1 çay bardağı sıvı yağ
.1 su bardağı yoğurt
.1 çay bardağı su


YAPILIŞI

İlk önce iç malzemesi için soğanları incedoğrayıp 3 kaşık yağda rengi dönene kadar soteleyin,saçla,haşlanmış mercimek,tuz ve karabiberide ilave edip 5 dk.soteleyin,oacağın altını kapatıp ssoğutun.
1.yufkayı açın sosu için yoğurt,yağ ve suyu karıştırın açılan yufkanın her yerine gelecek şekilde sostan sürün ve ikiye katlayın tekrar sos sürün ve 6 parçaya ayırın,geniş kenarına içten koyup kalın sigara böreği şeklinde sarın,her yufka için aynı işlemi tekrarlayın,üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

UN KURABİYESİ

MALZEMELER
.200 gr.yumuşak tereyağı veya margarin (ben tereyağı ile yaptım)
.1 çay bardağı sıvı yağ
.1 su bardağı pudra şekeri
.1 yumurta
.1 paket kabartma tozu
.1 paket vanilya
.aldığı kadar un

YAPILIŞI

İlk önce tereyağı ,sıvı yağ,pudra şekeri ve yumurtayı mikserle iyice çırpın,aldığı kadar unu yavaş yavaş ilave edip iyice yoğurun kabartma tozu ve vanilya'yıda ekledikten sonra hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun,hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın önceden ısıtılmış fırında çok kızartmadan pişirin ılınınca üzerine pudra şekeri serpin.

ISPANAKLI KİŞ

HAMUR MALZEMELERİ

.125 gr.margarin
.1 çorba kaşığı yoğurt
.1 yumurta
.2 su bardağı un
.1 paket kabartma tozu
.tuz

İÇ MALZEMESİ

.500 gr.ıspanak
.2 orta boy havuç
.1 iri soğan
.sıvıyağ
.tuz,karabiber,pulbiber

ÜZERİ İÇİN

.1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
.2 yumurta
.1 çay bardağı süt

YAPILIŞI

Ispanakları temizleyip iyice yıkayıp doğrayın,soğanı incecik kıyın,havucu rendeleyin,soğanları sıvıyağda pembeleştirip ıspanak ve havucu ilave edip kendi suyunu çekene kadar kavurun,tuz ve baharatınıda ilave edip soğumaya bırakın,
Ayrı bir kapta margarın,yoğurt yumurta un ve kabartma tozu ile pürüzsüz ve sert olmayan bir hamur yoğurun hamuru kalıbınıza denk gelecek şekilde (yanları için biraz taşması lazım) merdane ile açın kalıba yayın,hamurun üzerini çatalla yer yer delin (fazla kabarmaması için) üzerine ıspanaklı harcı yayın,ayrı bir kapta yumurta süt ve kaşarpeynirini karıştırıp ıspanaklı harcın üzerine dökün önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

PIRASALI BÖREK

MALZEMELER

.5 adet yufka
.1 kg.pırasa
.1 adet havuç
.1 yumurta
.10 yemek kaşığı sıvıyağ
.125 gr.margarin
.1 su bardağı un
.1 çay bardğı sert beyaz peynir
.tuz,karabiber

YAPILIŞI

pırasaları ufak ufak doğrayıp iyice yıkayıp süzün,içi hazırlayacağınız tavaya 4 yemek kaşığı sıvı yağı döküp pırasa ve rendelenmiş havucu suyunu çekene kadar iyice soteleyin,göz kararı tuz ve karabiberi ekleyip soğumaya bırakın,soğuduktan sonra 1 çay bardağı sert peyniri de ilave edip karıştırın,yarım paket margarini eritin kalan 6 kaşık sıvı yağı da ilave edin karıştırın,yufkaların herbirini bu yağla yağlayıp üzerlerine her yerine gelecek şekilde azar azar unlayın ve 4 eşit parçaya bölün geniş kısımlarına pırasa harcından koyup gül böreği gibi sarın üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

ISPANAKLI PASTA

KEK İÇİN MALZEMELER

.3 yumurta
.1.5 su bardağı şeker
.yarım su bardağı sıvı yağ
.yarım su bardağı süt
.2 su bardağı un
.1 çay bardağı ıspanak püresi
.1 paket vanilya
.1 paket kabartma tozu

KREMA İÇİN MALZEMELER

.4 su bardağı süt
.5 yemek kaşığı un
.12 yemek kaşığı şeker
.1 yemek kaşığı tereyağı
.1 paket vanilya

ayrıca 1 çay bardağı süt,1 paket krem şanti

YAPILIŞI
kek için yumurta ve şekeri iyice köpürene kadar çırpın,sırasıyla sıvı yağ,süt,ıspanak püresi ve unu ilave edip çırpın en son vanilya ve kabartma tozunu ilave edip kelepçeli kalıpta önceden ısıtılmış fırında pişirin,soğuduktan sonra ikiye bölün,krema için öncelikle 1 çay bardağı sütü 1 paket krem şanti ile iyice çırpın buzdolabına biraz katılaşması için kaldırın ayrı bir tencerede tereyağı ve vanilya hariç tüm malzemeleri karıştırıp orta ateşte kıvam alana kadar pişirin
ocağın altını kapatıp 1 kaşık tereyağı ve vanilyayıda ilave edip iyice karıştırın ve soğumaya bırakın,soğuduktan sonra dolapta beklettiğimiz krem şantiyide ilave edip iyice pürüzsüz olana kadar karıştırın,kekin kenarından veya üzerinden çok az parça alın ve buzdolabına donması için kaldırın ve rondodan geçirip un haline getirin,kekin arasına,üzerine ve yanlarına hazırladığınız kremadan sürün üzerine kek parçacıklarını serpin buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın.