28 Aralık 2010 Salı

HAŞHAŞLI MERCİMEKLİ BÖREK

HAŞHAŞLA MERCİMEĞİN MÜKEMMEL UYUMU!!

MALZEMELER
.4 adet yufka
.1.5 su bardağı yeşil mercimek
.2 adet orta boy soğan
.yarım çay bardağı sıvı yağ
.tuz,karabiber
.2 su bardağı ezilmiş haşhaş
.1 su bardağı sıvı yağ


YAPILIŞI
Mercimeği hafif diri kalacak şekilde haşlayıp süzün,soğanı çok minik yemeklik doğrayıp yarım çay bardağı sıvı yağ'da diriliğini kaybedene kadar kavurun,mercimeği ekleyip  yeteri kadar tuz ve karabiber ilave edip karıştırın ve soğumaya bırakın.
haşhaş ve sıvı yağı iyice karıştırın,Birinci yufkayı tezgaya alıp açın üzerine haşhaşlı karışımdan heryerine gelecek şekilde sürün yufkayı ikiye katlayın katlanmış kenar boyunca (yani düz olan uç kısmına) mercimekli harçtan koyup sıkıca rulo yapıp verev kesin üzerine yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağı karıştırıp sürün önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
İsterseniz böreği önceden hazırlayıp buzlukta saklayıp istediğiniz aman pişirebilirsiniz.o zaman daha çıtır olur.
AFİYET OLSUN..

ELMALI KURABİYE

MALZEMELER
.250 gr.margarin (oda sıcaklığında bekletilmiş)
.1 çay bardağı sıvı yağ
.1 çay bardağı yoğurt
.2-3 damla limon
.1 su bardağı pudra şekeri
.1 paket vanilya
.1 ppaket kabartma tozu
.aldığı kadar un

İÇ MALZEMESİ
.3 adet orta boy elma
.6 yemek kaşığı şeker
.2 tatlı kaşığı tarçın
.1 çay bardağı iri dövülmiş ceviz

YAPILIŞI
Öncelikle iç malzemesi için elmaları soyup rendeleyin,6 yemek kaşığı şeker ilave edip suyunu çekene kadar pişirin,ocağın altını kapatıp ceviz ve tarçını ilave edip  soğumasını bekleyin.
Hamur için margarin ve pudra şekerini iyice karıştırın,sıvı yağ,yoğurt ve bir kaç damla limon suyu ekleyip tekrar karıştırın,aldığı kadar un ilave edip en son vanilya ve kabartma tozu ekleyip ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun, hamuru tezgahın üzerine alıp 2  parçaya ayırın, hamuru  1 cm kalınlığında açıp kare  şeklinde kesin ortasına 1 tatlı kaşığı iç harcından koyup iki ucunu birleştirin,önceden ısılmış fırında pişirip soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin.
AFİYET OLSUN..

19 Aralık 2010 Pazar

AŞURE

MALZEMELER
.1/2 kg.aşurelik buğday
.1 su bardağı nohut
.1 su bardağı kuru fasülye
.100 gr.sarı üzüm
.50 gr.kuş üzümü
.1 su bardağı küçük doğranmış kayısı
.1 su bardağı   "            "         incir
.1 paket dolma fıstık
.1 portakal kabuğu rendesi
.1 kg.şeker
.1 yemek kaşığı gül suyu

üzerini süslemek için
tarçın, iri kıyılmış ceviz,fındık ve antep fıstığı

YAPILIŞI
Buğdayı  ayıklayıp iyice yıkadıktan sonra derin ve  geniş bir tencereye alıp  üzerini 5 parmak geçecek kadar su ekleyip yarım saat kadar kaynatıp ocağın altını kapayın bu şekilde 1 gece bekletin,böylece buğday şişmiş olacaktır,ertesi gün üzerine yeteri kadar  sıcak su ekleyip sık sık karıştırarak 1-1.5 saat kadar pişirin,yine akşamdan ıslattığımız kuru fasülye ve nohutu da  bu arada pişirin ve süzün,buğday piştikçe suyu azalacağından  gerektiği yerde sıcak su ilavesi yapın,buğday piştikten sonra sırasıyla kuru fasülye ve nohutu ilave edin 5 dk.kaynatın,kuru üzüm,kuş üzümü,dolma fıstık, kayısı ve inciri ilave edip kaynatın bir süre piştikten sonra portakal kabuğu rendesi ilave edin,ardından şekerini  ekleyip  5 dk. kaynatın ve ocağın altını kapatın,dilerseniz 1 yemek kaşığı gül suyu ilave edebilirsiniz.
aşureyi kase'lere paylaştırıp 1 çay kaşığı tarçın serpip dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.ben ceviz fındık ve antep fıstığı ile süsledim.

HAVUÇLU KEREVİZ SALATASI

MALZEMELER
.2 adet orta boy kereviz
.1 adet orta boy havuç
.1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
.1 büyük kase yoğurt
.1 yemek kaşığı mayonez
.tuz

YAPILIŞI
Kerevizin kabuklarını soyup hızlıca yoğurdun içine rendeleyin (yoksa kararıyor) havucu da aynı şekilde rendeleyin,ceviz  mayonez ve  göz kararı tuz ekleyip karıştırın,servis tabağına alıp dereotu ile süsleyip servis yapın.