28 Eylül 2010 Salı

MUHALLEBİLİ KADAYIF

MALZEMELER
.350 gr.kadayıf (buzlukta bekletilip ufak ufak doğranmış)
.4 yemek kaşığı tereyağı
.1 su bardağı iri kıyılmış ceviz veya fındık
.1 su bardağı şeker

MUHALLEBİ MALZEMELERİ
.1 lt.süt
.1 su bardağı şeker
.1 su bardağı un
.1 paket vanilya
.1 paket krem şanti

YAPILIŞI
Muhallebi  için 1 lt.sütün içine şeker ve unu ekleyip kıvam bulana kadar ve göz göz kaynayana kadar pişirin,ocağın altını kapatıp vanilyayı ekleyip hızlıca karıştırın,toz krem şantiyi ekleyip mikserle hızlıca çırpın ve soğumaya bırakın.
ayrı bir tencerede 4 yemek kaşığı tereyağını eritin ufak doğranmış kadayıfları ekleyip kavurmaya başlayın az rengi dönmeye başlayınca 1 su bardağı şeker ve 1 su bardağı cevizi ekleyip karamelize oluncaya kadar kavurun,yuvarlak borcam tepsiye kavrulmuş olan kadayıfın yarısını yerleştirip bastırın üzerine iyice soğutulmuş olan muhalebiyi dökün en üstüne kalan kadayıfı yerleştirin buz dolabında dinlendirip servis yapın.

..Muhallebinin iyice soğumuş olmasına dikkat edin yoksa kadayıflar yumuşuyor.

23 Eylül 2010 Perşembe

PATATESLİ ÇITIR BÖREK


MALZEMELER
.4 adet yufka
.4 adet orta boy patates
.1 iri boy soğan
.4 çorba kaşığı sıvı yağ
.yarım demet maydanoz
.1 tatlı kaşığı tuz
.1 çay kaşığı karabiber
.1 kase sıvı yağ
.1 kase un

YAPILIŞI
Patatesler haşlanıp minik küp küp şeklinde doğranır,soğanda ufak ufak doğranıp 4 çorba kaşığı sıvı yağda sararıncaya kadar kavrulur,doğranmış patateslerde ilave edilip fazla ezdirmeden çevrilir,ince kıyılmış maydanoz tuz ve karabiber eklenip ocağın altı kapatılır ve soğumaya bırakılır,birinci yufka serilip her yeri sıvı yağ ile yağlanır,heryerine gelecek şekilde yaklaşık 2 avuç un serpilir,iki ucu üst üste gelecek şekilde katlanır yani yarım yufka şeklini alacak tekrar yağlanıp 1 avuç kadar un serpilir,yufkanın düz olan ucuına patetesli harçtan sıra halinde konur,sıkı rulo sarıp istediğiniz büyüklükte kesin,bütün yufkalar için aynı işlemi yapın,yağlanmış fırın tepsisine dilimlediğimiz börekleri  dizin üzerine sıvı yağ sürüp önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
.El açması börekleri aratmayan bu börek soğuduğunda bile hala çıtır çıtır oluyor,un kat kat olmasını üzerine sürdüğünüz sıvı yağ da çıtırlığını veriyor.


22 Eylül 2010 Çarşamba

KABAK SALATASI




MALZEMELER
.3 adet orta boy kabak
.2 diş sarımsak
.6-7 kaşık yoğurt
.1/2 demet dereotu
.1 çorba kaşığı zeytinyağı
.1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI
2 diş sarımsak 1 çorba kaşığı sıvı yağ ile kavrulur,kabaklar rendenin iri tarafıyla rendelenip eklenir 1 çay kaşığı tuz ekleyip kısık ateşte kendi suyunu çekene kadar sotelenir,soğuduktan sonra ince kıyılmış dereotu ve yoğurt ekleyip iyice karıştırılır,serbis tabağına alıp dileğiniz şekilde süsleyip soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

TAVA BÖREĞİ


Malzemeler:

.2 adet yufka
.1/2 su bardağı sıvı yağ
.1/2 su bardağı süt

iç malzemesi

.100 gr.lor peynir
.yarım demet maydanoz
.1 yumurta akı

Yapılışı:

Böreği yapacanız orta boy teflon tava sıvı yağ ile yağlanır,birinci yufka bütün olarak kenarlardan sarkacak şekilde buruşuk olarak  tavaya yerleştirilir.sıvı yağ ve süt çırpılır,bu karışım yufkanın her yerine sürülür,ikinci yufka 4 parçaya ayrılır,iki parça üst üste dizilir ve aralarına karışımdan sürülür,iç malzemesi olan lor peynir maydanoz ve yumurta akı karıştırılıp yufkaların üzerine her yere gelecek şekilde paylaştırılır.kalan iki parça için yine aynı işlem uygulanır,tavanın dışında kalan parçalar içe katlanır,ocağın büyük gözünde en kısıkta önlü arkalı ters çevrilerek kızartılır.

.Böreğin bir tarafını pişirip  ters  çevirmeden önce üzerine sıvı yağ sürerseniz daha güzel kızarır.