9 Nisan 2012 Pazartesi

KAVUK POĞAÇA

Öncelikler herkese merhabalar,bugünkü tarifimi cahidejibek.wordpress.com/ adresinden aldım o kadar güzel tarifler varki inanaın hangisinden başlıyim diye düşünüp kavuk poğaçayı yapmaya karar verdim,yapım aşalamarını Cahide hanım tek tek fotoğraflamış göz atabilirsiniz.Gelelim tarife
Malzemeler . 2 su bardağı süt . 1 çay bardağı zeytinyağı . 2 yumurta . 1 yemek kaşığı şeker . 1 tatlı kaşığı tuz) . 5.5 su bardağı un . 1.5 tatlı kaşığı instant maya Arasına sürmek için: 200 gr. tereyağı İç malzemesi:200 gr.kıyma 2 adet orta boy patates,tuz,karabiber,pul biber Veya peynir maydanoz karışımı . İç malzememiz için 3 yemek kaşığı zeytinyağında kıymayı kavurun,haşlanmış ve ezilmiş patatesleri ekleyip tuz karabiber ve pul biber ilave edip kavurun ve soğumaya bırakın. . Sıvı malzemeleri yoğurma kabına alıp unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur yoğurun. . Hamuru 6 eşit parçaya bölün. Yarım saat kadar dinlendirin. . Her parçayı dikdörtgen şeklinde açmaya çalışın. Mümkün olduğunca inceltin. . Tereyağını yumuşatın sakın eritmeyin ki, hamurun üzerinde tutunabilsin. . Açtığınız her hamurun üzerini bolca tereyağından sürün. Üst üste üç hamur olacak. Yani üçerli iki gurup hamurumuz olacak. . Üst üste koyduğunuz üç hamurun önce karşılıklı kenarlarını, sonra diğer karşılıklı kenarlarını kapatıp zarf şekli verin. . Üzerlerini strech filmle kapatıp yarım saat buzdolabında bekletin. . Dolaptan aldığınız ilk hamur gurubunu merdaneyle 6-7 mm. kalınlığında açın. . Bıçakla bir parmak genişliğinde şeritler halinde kesin. . Her şeriti bir ucundan başlayıp rulo haline getirin. Uç kısmı üst-orta kısma bastırın. . Bütün şeritler bitince, ilk yaptığınız rulodan başlayarak, merdaneyle hafifçe açın. . Fazla bastırmayın ki, katlar bozulmasın. . İç malzemesinden ortasına koyup kenar kısımları ortada toplayın. . Topladığınız kısmı alta getirip tepsiye dizin. . Diğer üçlü hamur gurubuna da aynı işlemi uygulayın. . Üzerlerine kalan tereyağından sürün ve yarım saat kadar kabarmaya bırakın. . Kabaran poğaçaları 180 derecelik soğuk fırına verip kızarana kadar pişirin.

3 Nisan 2012 Salı

LİMONLU HAŞHAŞLI KEK


MALZEMELER

.3 adet yumurta
.1.5 su bardağı şeker
.1/2 su bardağı sıvı yağ
.1/2 su bardağı süt
.1/2 su bardağı su
.1 adet limon kabuğu rendesi
.1/2 limon suyu
.2 yemek kaşığı haşhaş
.1 paket kabartma bozu
.1 pakey vanilya
.aldığı kadar un

YAPILIŞI


Yumurta ve şekeri krema kıvanıma gelene kadar çırpın,sırasıyla diğer malzemeleri ekleyip akışkan bir hamur elde edene kadar un ilavesi yapın,yağlayıp,unladığınız kalıba kek karışımı döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

MİDYE BÖREĞİ

Uzunca bir aradan sonra herkese merhaba,Midye böreği yapalı uzunca bir zaman oldu,iki kez denedim,el alışkanlığı kazanılınca yapımı çok kolay.
Çok ince yufka açamayan ben bile yapabildiysem sizde deneyin derim! pişman olmassınız,ancak biraz el oyalayıcı gibi görünebilir, bir-iki kez denemeden sonra alışılıyor..Afiyet olsun.



Malzemeler:


. hamur malzemesi:
. 1 yumurta
. 1 çay bardağı yoğurt
. 1 çay bardağı sıvıyağ
. 1 çay bardağı su
. 1 paket kabartma tozu
. 1 tatlı kaşığı tuz
. 3+ 1/4 su bardağı un (yumurta küçükse 3 bardak yeterli)
yağlamak için:
. 200 gr. tereyağ
iç malzemesi:
. 200 gr. peynir+1/2 demet kıyılmış maydanoz


. sıvı malzemeleri yoğurma kabında karıştırıp,kabartma tozu karıştırılmış unu birkaç seferde ilave edip,yoğurun.15 dk. dinlendirin.
. Yağı eritip,ılıtın.
. Hamuru 4 eşit parçaya bölün.İlk hamuru açabildiğiniz kadar ince açın.Oklavayı bırakıp kenarlarından elinizle de biraz açtırın(hazır yufka büyüklüğünde).Tezgahın bir ucuna serin.Diğer hamuru aynı şekilde açın.İlk yaptığınız hamuru erittiğiniz yağdan kaşıkla döküp,her tarafını elinizle yağlayın.2. açtığınız hamuru üzerine yerleştirin.3. hamuru açıp,2.yi yağladıktan sonra üzerine yerleştirin.4. hamuru da aynı şekilde yaptıktan sonra üzerini yağlayıp,hepsini birden alttan çekerek her tarafından büyütmeye çalışın.
. Hamuru çok sıkı bir şekilde rulo yapın(hava kabarcıkları oluştu ise patlatarak rulo yapın.Hamur katları açılırken ayrılıyor,yoksa) bir tepsiye alarak üzeri kapalı 1/2 saat dolapta bekletin.Bir parmak kalınlığında kesin.Her birini az unlanmış zeminde merdane ile rulo yapılmış kısım üzerinden 12-13 cm çapına kadar açın.İç malzemesini üst kısma yerleştirip,ister ikiye katlayın;isterseniz iki ucunu birbirine ortada kavuşturup,mekik şeklini aldırın,ters çevirip,tepsiye yerleştirin(ki böyle daha güzel oluyor)Sık olarak yerleştirebilirsiniz.180 ºC fırında altı üstü pembeleşene dek pişirin.

Tarif http://www.defneyapragi.com/?gorev=TarifGoster&id=384 ait,yapılışı resimli görmek isterseniz tıklayınız..

7 Şubat 2012 Salı

SALEP


Soğuk kış günlerinde içinizi sıcacık ısıtacak salep'inizi evinizde yapmak istermisiniz?
Bunun için yapmanız gereken en önemi şey aktardan saf salep almanız,gerisi çok basit, Buyurun tarife..

MALZEMELER
.1 lt süt
.1 tepeleme çay kaşığı saf salep
.1 tepeleme çay kaşığı nişasta
.1.5 su bardağı şeker
.1 paket vanilya
.üzerine serpmek için tarçın

YAPILIŞI
sütü bir tenceye alıp kaynatın,bir kasede salep ve nişastayı çok az şeker ve sütle iyice karıştırıp bulamaç haline getirin, kaynayan süte ilave edin,kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın,şeker ilave edip (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)10 dk.kaynatın ocaktan almaya yakın vanilya ekleyip tekrar karıştırın.fincanlara alıp üzerine bol tarçın serpin..

**2 litre süt için tatlı kaşığı ile yapabilirsiniz,ölçüleri çoğaltarak hazırlayıp ısıtarak tüketebilirsiniz.

28 Ocak 2012 Cumartesi

HAŞHAŞLI ÇÖREK

Malzemeler:
  • 1 su bardağı ılıktan sıcakça su
  • 1 yemek kaşığı toz maya veya 1 paket+1 tatlı kaşığı instant maya
  • 1 yemek kaşığı tozşeker
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak)
  • 4-4 buçuk su bardağı arası un
  • içine:
  •  1 su bardağı  kavrulmuş öğütülmüş  haşhaş
  •  yarım su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

  • Ilıktan sıcakça suyu hamur yoğuracağınız kaba alın.
  • Tozmayayı ve ardından tozşekeri suyun üzerine serpiştirip 5 dakika kadar kabarması için bekleyin.
  • Sıvıyağ, yoğurt, tuz ve yumurta akını unun bir bölümüyle birlikte ekleyip yoğurmaya başlayın.
  • Ele yapışmayacak, fazla sert olmayan bir hamur elde edene kadar un ilave edip hamuru yoğurun.
  • Üzerini örtüp ılık bir yerde kabarması için 45 dakika kadar bekletin.
  • Hamurun havasını indirip 6 eşit parçaya bölün, 5 dakika kadar dinlendirin.
  • oklava  ile hafif unlu tezgahta bir hamuru açabildiğiniz kadar açın. Çok fazla ince olmasına gerek yoktur.
  • Haşhaş ve sıvıyağı bir kasede karıştırın. Hamuru dikkatlice tezgahın kenarına veya masaya aktarıp her tarafına gelecek şekilde birkaç kaşık karışımdan sürüp yayınnn.
  • Diğer hamurlarıda aynı büyüklükte açıp ilk parçanın üzerine alıp aralarına karışımdan sürün.
  • 6 kat haşhaşlı hamuru ortadan ikiye kesin. Bir parçayı diğerinin üzerine getirip 12 katlı D şeklinde bir hamur elde edin.
  •  hamuru yaklaşık 2cm. genişliğinde şeritlere kesip burarak uzatın ve hafif yağlamış tepsiye ortadan başlayarak dizin.
  • Yumurta sarısını az suyla hafif çırparak üzerine sürüp önceden ısıtılmış  fırında altı üstükızarana kadar pişirin .

KREM KARAMELLİ KEK

Görsel olarak çok hoş bir tarif,değişik göze ve mideye hitap etsin derseniz hemen deneyin derim.yapımı zahmetli gibi görünsede  bana  eğlenceli geldi açıkçası.Afiyet olsunn..
MALZEMELER  
Yarıdan fazla su bardağı şeker (yakmak için)
krem karamel için;
  • 1/2 lt. süt
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 4 yumurta
  • 1 paket vanilya
  • limon kabuğu rendesi
kek için;
  • 3 yumurta
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • limon kabuğu rendesi
YAPILIŞI
Yarım su bardağı şekeri teflon tavada susuz olarak yakılıp bir kek kalıbının tabanına yayın. Kalıp yağlanmamalı ve kelepçeli kalıp olmamalı.
 
Krem karamel için olan malzemeleri süte katıp çırpın. Bu karışım pişirilmeden kek kalıbına, yaktığımız şekerin üzerine dökün.
Kek için olan malzemelerden; yumurta ve şekeri iyice çırpın. Önce vanilya ve limon kabuğu rendesi ilave ediln, sonra da süt ve sıvı yağı ilave edip çırpmaya devam edin. Son olarak birlikte elenmiş un-kabartma tozu-kakao da eklenip çırpın. Bu karışım da kalıba dökün.(bu aşamada bibirine karışacaktır,ancak pişince birbirinden ayrılacaktır.)
Kek kalıbı içi sıcak su dolu başka bir kabın içine oturtularak önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirilir.
Kek pişip dışarda soğuduktan sonra bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün kenarlı bir tabağa ters çevirip dilimlenerek servis yapın.
Kek kalıptan çıkmassa  kalıbı çok kısa bir süre kısık ateşte bekletirseniz daha rahat çıkar.
 
 

16 Ocak 2012 Pazartesi

EL AÇMASI ISPANAKLI BÖREK

 
MALZEMELER
  • yarım su bardağı süt
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • yarım su bardağı yoğurt
  • 2 adet yumurta (birinin sarısını ayırın)
  • yarım paket kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 silme yemek kaşığı tuz
  • 4-4 buçuk su bardağı un
  • açmak için yeterince un
  • aralarına sürmek için:
  •  3-4 yemek kaşığı tereyağı
  • 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
  • iç malzemesi:
  • 1 kg. ıspanak
  • 1 adet orta boy soğan
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz, karabiber
  • üzerine sürmek için:
  • yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı 
YAPILIŞI

  • Sıvı malzemeleri hamur yoğurma kabına alın.
  • Unu yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya başlayın.
  • Elinize hamur yapışmayacak kıvama gelene kadar un ilave edip, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edin.
  • Hamuru tezgahınızın büyüklüğüne göre 6-8 parçaya ayırın bezeler yapın ve üzerine nemli bir bez örtüp 15 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
  • Ispanakları iyice temizleyip süzün ve irice doğrayın.
  • Soğanı yemeklik doğrayın ve geniş bir tavada sıvıyağda soteleyin.
  • İri doğradığınız ıspanakları ilave edip ıspanaklar sönene kadar kavurmaya devam edin.
  •  kavurduktan sonra tuz karabiberini ilave edip altını kapatın.
  • Bezeleri bol unlu tezgahta tek tek önce merdane ile açabildiğiniz kadar açın.Daha sonra oklava ile yapışmayacak kadar unlayıp sararak büyütebildiğiniz kadar açmaya devam edin.
  • Katı ve sıvıyağı ufak bir tavada eritip açtığınız yufkaya sürün.
  • Ispanaklı içten her tarafına bir miktar gelecek kadar serpiştirin.
  • Kenarından rulo yapıp hafif yağlı tepsiye ister dolayarak yerleştirin.
  • Tüm bezeleri ve ıspanaklı içi bu şekilde bitirdikten sonra üzerine sürülecek malzemeleri karıştırıp sürün
  • Isıtılmış 200C dereceli fırında altı üstü kızarana kadar pişirip sıcak olarak servis yapın. 

TEREYAĞLI MISIR UNLU POĞAÇA

 MALZEMELER
  • 150 gram oda ısısında tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 yumurta(1 sarısı üzeri için ayrılacak)
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1,5 su bardağı un
  • 2 su bardağı mısır unu
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu

İç Malzeme
  • 1 kase rendelenmiş izmir tulumu

Üzeri İçin
  • 1 yemek kaşığı mısır unu
Hamur malzemelerinin hepsini bir kaba alıp iyice yoğurun.Mandalinadan biraz küçük parçalar koparıp ortasına tulum peyniri koyup,  istediğiniz şekilde kapatın.
Yağlanmış tepsiye dizip, üzerlerine yumurta sarısı sürüp mısır unu serpiştirin.180 derece ön ısılı fırında kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.