30 Mart 2010 Salı

ISPANAKLI KİŞ



HAMUR MALZEMELERİ

.125 gr.margarin
.1 çorba kaşığı yoğurt
.1 yumurta
.2 su bardağı un
.1 paket kabartma tozu
.tuz

İÇ MALZEMESİ

.500 gr.ıspanak
.2 orta boy havuç
.1 iri soğan
.sıvıyağ
.tuz,karabiber,pulbiber

ÜZERİ İÇİN

.1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
.2 yumurta
.1 çay bardağı süt

YAPILIŞI

Ispanakları temizleyip iyice yıkayıp doğrayın,soğanı incecik kıyın,havucu rendeleyin,soğanları sıvıyağda pembeleştirip ıspanak ve havucu ilave edip kendi suyunu çekene kadar kavurun,tuz ve baharatınıda ilave edip soğumaya bırakın,
Ayrı bir kapta margarın,yoğurt yumurta un ve kabartma tozu ile pürüzsüz ve sert olmayan bir hamur yoğurun hamuru kalıbınıza denk gelecek şekilde (yanları için biraz taşması lazım) merdane ile açın kalıba yayın,hamurun üzerini çatalla yer yer delin (fazla kabarmaması için) üzerine ıspanaklı harcı yayın,ayrı bir kapta yumurta süt ve kaşarpeynirini karıştırıp ıspanaklı harcın üzerine dökün önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

PIRASALI BÖREK



MALZEMELER

.5 adet yufka
.1 kg.pırasa
.1 adet havuç
.1 yumurta
.10 yemek kaşığı sıvıyağ
.125 gr.margarin
.1 su bardağı un
.1 çay bardğı sert beyaz peynir
.tuz,karabiber

YAPILIŞI

pırasaları ufak ufak doğrayıp iyice yıkayıp süzün,içi hazırlayacağınız tavaya 4 yemek kaşığı sıvı yağı döküp pırasa ve rendelenmiş havucu suyunu çekene kadar iyice soteleyin,göz kararı tuz ve karabiberi ekleyip soğumaya bırakın,soğuduktan sonra 1 çay bardağı sert peyniri de ilave edip karıştırın,yarım paket margarini eritin kalan 6 kaşık sıvı yağı da ilave edin karıştırın,yufkaların herbirini bu yağla yağlayıp üzerlerine her yerine gelecek şekilde azar azar unlayın ve 4 eşit parçaya bölün geniş kısımlarına pırasa harcından koyup gül böreği gibi sarın üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

29 Mart 2010 Pazartesi

ISPANAKLI PASTA



KEK İÇİN MALZEMELER


.3 yumurta
.1.5 su bardağı şeker
.yarım su bardağı sıvı yağ
.yarım su bardağı süt
.2 su bardağı un
.1 çay bardağı ıspanak püresi
.1 paket vanilya
.1 paket kabartma tozu

KREMA İÇİN MALZEMELER

.4 su bardağı süt
.5 yemek kaşığı un
.12 yemek kaşığı şeker
.1 yemek kaşığı tereyağı
.1 paket vanilya

ayrıca 1 çay bardağı süt,1 paket krem şanti

YAPILIŞI
kek için yumurta ve şekeri iyice köpürene kadar çırpın,sırasıyla sıvı yağ,süt,ıspanak püresi ve unu ilave edip çırpın en son vanilya ve kabartma tozunu ilave edip kelepçeli kalıpta önceden ısıtılmış fırında pişirin,soğuduktan sonra ikiye bölün,krema için öncelikle 1 çay bardağı sütü 1 paket krem şanti ile iyice çırpın buzdolabına biraz katılaşması için kaldırın ayrı bir tencerede tereyağı ve vanilya hariç tüm malzemeleri karıştırıp orta ateşte kıvam alana kadar pişirin
ocağın altını kapatıp 1 kaşık tereyağı ve vanilyayıda ilave edip iyice karıştırın ve soğumaya bırakın,soğuduktan sonra dolapta beklettiğimiz krem şantiyide ilave edip iyice pürüzsüz olana kadar karıştırın,kekin kenarından veya üzerinden çok az parça alın ve buzdolabına donması için kaldırın ve rondodan geçirip un haline getirin,kekin arasına,üzerine ve yanlarına hazırladığınız kremadan sürün üzerine kek parçacıklarını serpin buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın.

15 Mart 2010 Pazartesi

PATLICANLI BULGUR PİLAVI



MALZEMELER

.3 su bardağı bulgur
.1 adet orta boy soğan
.4 adet sivri biber
.1 adet domates
.3 adet patlıcan
.yarım çay bardağı zeytinyağı
.1 yemek kaşığı tereyağı
.1 yemek kaşığı biber salçası
.1 yemek kaşığı domates salçası
.1 tatlı kaşığı pul biber
.2 tatlı kaşığı tuz

Patlıcanları kızatmak için yeteri kadar sıvı yağ

YAPILIŞI

Patlıcanları küp küp doğrayıp tuzlu suda beklettikten sonra süzüp kızartın,yağını çekmesi için kağıt havlu serili tabağa alın,tencereye yarım çay bardağı zeytinyağını döküp yemeklik doğranan soğanları iyice kavurun, biberleride doğrayıp kavurun,domatesi de küp doğrayıp ekleyin,salçaları ilave edip kavurun,1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin,3 su bardağı bulguru yıkayıp tencereye ilave edin ve iyice karıştırın en son kızarmış patlıcanları tuz ve pulbiberi ilave edip 2 dk kadar kavurun 3.5 su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin, dinlendirdikten sonra servis yapın.

ISLAK KURABİYE



MALZEMELER

.1 paket (25 gr.)kakao
.1 paket yumuşamış margarin
.1 yumurta
.1 çay bardağı sıvı yağ
.1 çay bardağı şeker
.1 paket kabartma tozu
.1 paket vanilya
.Aldığı kadar un
.1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz

ŞURUBU İÇİN
.3 çay bardağı şeker
.3 çay bardağı su
ÜZERİ İÇİN
antep fıstığı

Şurup malzemelerini küçük bir tencereye koyup pişirin. Yoğunlaşan şurubu iyice soğutun. Şurup soğuduktan sonra bir saat kadar buzdolabında bekletin. Hamur malzemelerini karıştırıp, aldığı kadar unla yumuşak bir hamur elde edin. İstediginiz büyüklükte toplar yapıp, üzerine hafifçe bastırarak, fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış fırında üzeri çatlayana kadar pişirin. Sıcak kurabiyeleri, soğuk şurubun içine hızlıca batırıp çıkartın ve servis tabağına alın. Antep fıstığıyla süsledikten sonra servis yapın.

MAKARNALI BÖREK


MALZEMELER

.5 adet yufka
.3 yumurta
.1 su bardağı sıvı yağ
.1 su bardağı süt
.1 paket fiyonk makarnanın 3/2'si

ARASINA

Yufkaları ıslatmak için,

.yarım su bardağı sıvı yağ
.1 su bardağı süt
.lor peynir ve maydanoz
YAPILIŞI

Öncelikle makarnayı çok pişirmeden biraz diri kalacak şekilde tuzlu suda haşlayın ve süzün, yumurta,süt ve sıvı yağı iyice karıştırın, bu karşımdan yarım su bardağı ayırın ve haşlanmış makarnanın içine döküp iyice karışırın lor peynir ve maydanozu'da ilave edip tekrar karıştırın,tepsiyi yağlayıp ilk yufkayı serin süt ve yağ karışımından sürün ikinci yufkayı serin tekrar karışımdan sürün ve makarnanın yarısını döküp iyice yayın, tekrar iki yufka için aynı işlemi yapın ve kalan makarnayı döşeyin ilk kat yufkaları tepsinin içine almayın ancak ikinci yufkayı tepsinin içine alın ve ilk kat yufkalarıda üste alın (tepsinin dışında kalan kısımlarını) en üste kalan tek yufkayı serin ve dilimleyin üzerine yarım su bardağı ayırdığımız karışımı sürüp önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirin.

9 Mart 2010 Salı

İKİ RENKLİ KURABİYE



MALZEMELER

.175 gr.margarin (yumuşamış)
.1 çay bardağı sıvı yağ
.1 su bardağı pudra şekeri
.1 yumurta
.1 paket kabartma tozu
.1 paket vanilya
.1 çay bardağı iri kıyılmış fındık
.Aldığı kadar un
.2 yemek kaşığı kakao

YAPILIŞI

Margarin,sıvı yağ ve şekeri iyice karıştırın yumurta ve aldığı kadar unu ilave edin en son kabartma tozu, vanilya ve iri kıyılmış fındığı ilave edin ve iyice yoğurun,hamuru ikiye bölün birine 2 yemek kaşığı kakao ilave edip tekrar iyice yoğurun,yarı yarıya hamurlar koparıp kalıpla şekil verebilir veya yuvarlak şekil verebilirsiniz.yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış fırında hafif kızarana kadar pişirin.soğuduktan sonra dilerseniz pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz.

8 Mart 2010 Pazartesi

FIRINDA KABAK



MALZEMELER


.4 büyük kabak
.100 gr.lor peynir
.yarım demet dereotu

BEŞAMEL SOS İÇİN

.2 yemek kaşığı tereyağı
.2 yemek kaşığı un
.2.5 su bardağı süt
.1 çay kaşığı tuz
.1 çay kaşığı karabiber

üzerine kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI

Kabakları soyup uzunlamasına ikiye bölün,içlerini tatlı kaşığı yardımıyla oyun, 3 dk kadar az tuzlu suda haşlayın ve fırın kabına alın, dereotunu ince kıyıp lor peynirle karışırın kabakların oyuk kısımlarını peynirle doldurun,beşamel sos için tereyağını eritip unun rengi dönene kadar kavurun sütü ilave edip kıvam almaya başlayınca ocağın altını kapatın tuz ve karabiberi ilave edip iyice karıştırın,ve kabakların üzerine eşit şekilde paylaştırın,üzerine kaşar peyniri rendesi ilave edip önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

KATMER POĞAÇA



MALZEMELER

.1 su bardağı ılık süt
.1 çay bardağı sıvı yağ
.1 yumurta (akı içine,sarısı üstüne)
.20 gr.yaşmaya veya 1 yemek kaşığı kurumaya
.2 çay kaşığı tuz
.2 çay kaşığı şeker
.aldığı kadar un (ben 4.5 su bardağı kullandım)

ARASINA
.150 gr.tereyağı (eritilmiş)
.100 gr.beyaz peynir,maydanoz

YAPILIŞI

Mayayı 1 çay bardağı ılık su ile eritin,diğer bütün malzemeleride karıştırıp ele yapışmayan ancak yumuşak bir hamur elde edin,hamurun mayalanmasını beklemeden 8 eşit parçaya bölün,her bir parçayı tabak büyüklüğünde açıp aralarını eritilmiş tereyağını sürüp üst üste dizin en üst parçaya yağ sürmeyin,hamurları 60-70 cm çapıne gelene kadar fazla ezdirmeden büyütün ,sigara böreği sarar gibi kesip arasına peynir koyup sarın 30 dk.mayalanmasını bekleyin, yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

3 Mart 2010 Çarşamba

KAVALA KURABİYE



MALZEMELER

.150 gr.tereyağı (yumuşamış)
.1 çay bardağı sıvı yağ
.1 çay bardağı pudra şekeri
.1 yumurta
.4 su bardağı un
.1 çay bardağı iri kıyılmış badem
.1 kabartma tozu
.1 vanilya

YAPILIŞI

4 su bardağı unu çelik tavada rengi hafif sararana kadar yağsız kavurun ve eleyin,iri kıyılmış bademi de ayrı bir tavada kavurun,her ikisini de soğutun, diğer tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırın, unu ve bedemi ilave edip iyice yoğurun, un kavrulduğundan hamuru toparlamak biraz zor olabilir onun için duruma göre iki kaşık süt ilave edilebilir,hamuru tezgahın üzerine alıp önce su bardağıyla sonradan çay bardağıyla kesip ay şeklini verebilirsiniz yada kalıpla şekil verip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin önceden ısıtılmış fırında hafif kızarana kadar pişirin soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

2 Mart 2010 Salı

REVANİ



MALZEMELER

.3 yumurta
.4 fincan şeker (orta boy türk kahvesi fincanı)
.3 fincan yoğurt
.1 fincan sıvı yağ
.2 fincan irmik
.4,5 fincan un
.1 kabartma tozu
.1 vanilya

ŞERBETİ

.4 su bardağı şeker
.5.5 su bardağı su
.2 damla limon

YAPILIŞI

Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar iyice çırpın,diğer malzemeleri de ilave edip orta boy tepsiye dökünönceden ısıtılmış fırında pişirip soğutun,şerbeti hazırlayıp soğutulmuş revaninin üzerine dökün,şerbeti çekip soğuduktan sonra servis yapın..