EL AÇMASI ISPANAKLI BÖREK

 

MALZEMELER

• yarım su bardağı süt
• yarım su bardağı sıvıyağ
• yarım su bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta (birinin sarısını ayırın)
• yarım paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 silme yemek kaşığı tuz
• 4-4 buçuk su bardağı un
• açmak için yeterince un
• aralarına sürmek için:
•  3-4 yemek kaşığı tereyağı
• 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
• iç malzemesi:
• 1 kg. ıspanak
• 1 adet orta boy soğan
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz, karabiber
• üzerine sürmek için:
• yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı 

YAPILIŞI

• Sıvı malzemeleri hamur yoğurma kabına alın.
• Unu yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya başlayın.
• Elinize hamur yapışmayacak kıvama gelene kadar un ilave edip, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edin.
• Hamuru tezgahınızın büyüklüğüne göre 6-8 parçaya ayırın bezeler yapın ve üzerine nemli bir bez örtüp 15 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
• Ispanakları iyice temizleyip süzün ve irice doğrayın.
• Soğanı yemeklik doğrayın ve geniş bir tavada sıvıyağda soteleyin.
• İri doğradığınız ıspanakları ilave edip ıspanaklar sönene kadar kavurmaya devam edin.
•  kavurduktan sonra tuz karabiberini ilave edip altını kapatın.
• Bezeleri bol unlu tezgahta tek tek önce merdane ile açabildiğiniz kadar açın.Daha sonra oklava ile yapışmayacak kadar unlayıp sararak büyütebildiğiniz kadar açmaya devam edin.
• Katı ve sıvıyağı ufak bir tavada eritip açtığınız yufkaya sürün.
• Ispanaklı içten her tarafına bir miktar gelecek kadar serpiştirin.
• Kenarından rulo yapıp hafif yağlı tepsiye ister dolayarak yerleştirin.
• Tüm bezeleri ve ıspanaklı içi bu şekilde bitirdikten sonra üzerine sürülecek malzemeleri karıştırıp sürün
• Isıtılmış 200C dereceli fırında altı üstü kızarana kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.